สถาบันผลิตผลเกษตรฯ เป็นสถาบันภายในมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ทำหน้าที่ค้นคว้าวิจัยด้านการพัฒนาเทคโนโลยีในการแปรรูปผลิตผลทางการเกษตรและอุตสาหกรรมเกษตร ให้เน้นผลิตภัณฑ์มูลค่าเพิ่ม ก่อตั้งเมื่อวันที่ 29 กรกฎาคม 2534 เพื่อแก้ปัญหาผลิตผลเกษตรในรูปของวัตถุดิบ หรือสินค้าแปรรูปมีมูลค่าเชิงเศรษฐกิจต่ำกว่าที่ควร โดยมี ศ.ดร.ธีระ สูตะบุตร เป็นผู้ก่อตั้งสถาบัน ปัจจุบันครบรอบวันสถาปนาสถาบันเป็นปีที่ 31 อีกทั้งได้จัดให้มีพิธีเปิดอาคารโรงงานการผลิตพืชขั้นสูงด้วยแสงเทียม เพื่อขยายผลงานวิจัยและเทคโนโลยีสู่สังคมและเชิงพาณิชย์ และบูรณาการงานวิจัยเพื่อสนับสนุนการเรียนการสอน และสร้างนวัตกรรมระดับโลก ด้วยการนำเทคโนโลยีขั้นสูงมาใช้ในการควบคุมการเจริญเติบโตและการผลิตสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพของพืช ตลอดจนเทคโนโลยีการสกัดสารสำคัญ เพื่อให้ได้ผลงานวิจัยที่มีคุณภาพ เป็นที่ยอมรับระดับชาติและนานาชาติ
